Ρολό με παντεσπάνι από σπανάκι & σολομό (κολατσιό για το σχολείο, τη δουλειά)

Υλικά για το παντεσπάνι:

4 αυγά

6 κουτ. της σούπας γάλα

1 κουτ.γλυκού κοφτό αλάτι

1/4 σπανάκι φύλλα, πλυμμένα με ζεστό νερό και ψιλοκομμένα ή κατεψυγμένα

λίγη νοστιμιά σκόνη, άνηθο

2 φλυτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μπέϊκιν πάουντερ

Εκτέλεση: 

Τα χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά με το μίξερ για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτετε το σπανάκι. Ανακατεύετε και το αδειάζετε το μίγμα σε ένα ταψί του φούρνου (το μεγάλο), στο οποίο έχετε τοποθετήσει λαδόκολλα, φροντίζετε να απλωθεί παντού ομοιόμορφα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς(με αέρα), περίπου 15 λεπτά. Αν το δείτε να φουσκώνει σε κάποιο σημείο ανομοιόμορφα το τρυπάτε με ένα μαχαιράκι. Μόλις το βγάλετε, όσο είναι μαλακό, το ρολάρετε μαζί με την λαδόκολλα, για να πάρει το σχήμα του και το αφήνετε στην άκρη. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα παντεσπάνια, αντικαθιστώντας το σπανάκι με κολοκυθάκια για παράδειγμα ή καρότα και αν το θέλετε πιο καροτένιο αντικαθηστάτε το γάλα με χυμό καρότου. Και με παντζάρι γίνεται πολύ ωραίο.

Για την γέμιση: χρησιμοποίησα τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό, άνοιξα το ρολό σιγά σιγά και άπλωσα το τυρί και από πάνω τις φέτες σολομού. Το τύλιξα με μεμβράνη και το διατήρησα στο ψυγείο. Μπορείτε να βάλετε ότι γέμιση θέλετε π.χ. κοτόπουλο, τόνο, σπανάκι με τυρί, μανιτάρια με τυρί. Είναι ένα υπέροχο κολατσιό για μικρούς & μεγάλους!